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食品快检记录质控核查手册

一、适用范围与核心原则

本手册是所有食品快速检测工作记录留存、内部质控、合规核查的唯一执行依据，所有条款均匹配行政执法证据留存要求，未按本手册要求形成的快检记录不得作为公示、后续处置的依据。

1.适用范围：覆盖辖区内所有食用农产品批发市场、农贸市场、商超配套快检室，市场监管部门派驻快检点位，第三方机构承接的政府购买快检服务项目；涉及检测品类包括农药残留、兽药残留、食品非法添加、餐饮具洁净度、微生物快速检测等所有常规快检项目。

2.核心原则：

?真实可追溯：所有记录必须现场即时生成，严禁事后补记、编造，确保记录与实际检测动作一一对应；

?责任可倒查：每一项记录、每一次核查均绑定具体岗位责任人，签字即代表对对应环节的合规性承担责任；

?合规可举证：所有记录要素必须符合《中华人民共和国食品安全法》《食品快速检测方法评价技术规范》对行政执法证据的要求，缺项、不合规记录不具备证据效力。

二、组织架构与责任划分

快检记录质控的责任必须落实到具体岗位，杜绝集体负责等于无人负责的漏洞，所有岗位责任绑定个人签字权限，出现记录问题可直接追溯到第一责任人。各岗位具体权责如下：

岗位

人员配置要求

核心责任

追责情形

快检操作员

持快检人员培训合格证上岗

对记录的原始性、真实性负责，检测完成后10分钟内完成原始记录填写，确保数据、照片与实际检测结果一致

补记、编造记录，