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食品安全抽检知识考核试卷及答案

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食品安全抽检知识考核试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，下列哪种食品标签必须标明生产者的名称、地址和联系方式？

A.预包装食品

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.食品添加剂使用标准

参考答案：A

2.在食品生产过程中，用于接触食品的设备、容器、工具等，其材质必须符合什么要求？

A.无毒、无味、无污染

B.耐高温、耐腐蚀

C.便于清洗、消毒

D.以上都是

参考答案：D

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事什么活动？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

参考答案：D

4.预包装食品标签上必须标明的内容不包括以下哪一项？

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者的注册商标

参考答案：D

5.食品添加剂是指为改善食品品质和色香味，以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质，下列哪项不属于食品添加剂？

A.食盐

B.柠檬酸

C.山梨酸钾

D.亚硝酸钠

参考答案：A

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