原创力文档PAGE/NUMPAGES
2026年西式面点师（高级）理论知识考试模拟题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题1分，共30分。下列每题均有四个选项，请选择其中一个最符合题意的选项）
1.高级重奶油蛋糕制作中，为了获得最佳的组织和风味，通常采用哪种奶油打发方式？
A.一次性快速打发
B.分次低速打发
C.高速连续打发
D.先高速后低速打发
2.制作法式马卡龙时，杏仁粉和糖粉的研磨目的是什么？
A.提高甜度
B.增加黄油含量
C.确保混合物细腻，防
文档评论（0）