ISO 21846：2025 通过毛细管气相色谱法 在植物油中测定三酰基甘油的组成和二酰基甘油的含量标准立项发展报告.docxVIP

植物油中三酰基甘油组成与二酰基甘油含量测定（毛细管气相色谱法）标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:DeterminationofCompositionofTriacylglycerolsandCompositionandContentofDiacylglycerolsinVegetableFatsandOilsbyCapillaryGasChromatography

摘要

植物油脂是全球膳食脂质的主要来源，其品质与安全直接关系消费者健康和国际贸易秩序。三酰基甘油（TAG）是植物油的主体成分，其脂肪酸组成与分子结构决定了油脂的营养价值、氧化稳定性及加工性能；二酰基甘油（DAG）含量则是衡量油脂新鲜度、水解劣变程度与精炼工艺水平的重要指标。2025年10月22日，国际标准化组织（ISO）正式发布ISO21846:2025《动植物油脂采用毛细管气相色谱法测定三酰基甘油的组成及二酰基甘油的组成与含量》，为上述关键指标提供了统一、准确、可比的国际检测方法。本报告系统梳理了该标准的立项背景、技术原理与方法特点，分析了其与ISO18395等现有标准的衔接关系，以及其在油脂品质分级、掺伪鉴别、煎炸油劣变监测和储运稳定性评价等领域的应用价值。报告认为，该标准的发布填补了毛细