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2026年咖啡师咖啡饮品创新与调制技巧模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.以下哪项不是当前咖啡饮品创新中常见的健康化趋势？

A.减少或替代传统糖分使用

B.开发更多植物基（如燕麦、杏仁）咖啡饮品

C.推广使用有机、单一产地咖啡豆

D.提高咖啡因含量以满足能量需求

2.在进行创意调饮设计时，选择基底咖啡豆时，以下哪种风味特征通常更适合需要叠加其他风味或牛奶的饮品？

A.非常强烈、单一、辨识度高的果酸风味

B.平衡、略带甜感、带有坚果或巧克力基调的中度烘焙豆

C.强烈苦味、低酸度、带有烟熏味的深度烘焙豆

D.高酸度、带有明亮花香的浅度烘焙豆

3.以下关于爱乐压（Aeropress）萃取原理的描述，哪项是错误的？

A.利用水压和空气压力结合进行萃取

B.可以通过调整研磨度、水流和浸泡时间来精确控制萃取

C.萃取过程相对封闭，能更好地保留咖啡风味

D.适合快速制作大量浓缩咖啡基底

4.要想制作出绵密细腻、稳定持久的奶泡，以下哪个因素不是关键控制点？

A.牛奶的温度（通常建议在55-65°C）

B.搅打（或蒸汽）的力度和时间

C.