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2026年西式面点师（初级）资格认证考试技能考核真题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）
1.制作面包时，常用的面粉种类主要是？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
2.在和面过程中，加入盐的主要作用是？
A.增加甜味
B.提高面团强度和弹性
C.促进面团发酵
D.改善面团延展性
3.面团发酵的基本条件通常包括？
A.适宜的温度、充足的氧气、适宜的湿度
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2026年西式面点师（初级）资格认证考试技能考核真题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）
1.制作面包时，常用的面粉种类主要是？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
2.在和面过程中，加入盐的主要作用是？
A.增加甜味
B.提高面团强度和弹性
C.促进面团发酵
D.改善面团延展性
3.面团发酵的基本条件通常包括？
A.适宜的温度、充足的氧气、适宜的湿度
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