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2026年西式面点师（初级）技能鉴定真题集.docx

2026年西式面点师（初级）技能鉴定真题集.docx

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    2026年西式面点师（初级）技能鉴定真题集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母代号填入括号内）

    1.制作西式面点常用的面粉中，蛋白质含量最高的是（）。

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.下列哪种油脂最适合用于制作酥皮？（）

    A.植物油

    B.动物油

    C.混合油

    D.碳水化合物

    3.发酵面团时，温度一般控制在（）℃左右。

    A.2

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