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餐饮考试口试题及答案

一、服务礼仪与规范（口述题）（总分：30分）

1.请口述标准的迎宾问候语，并说明在客人进店时，服务员应如何引导客人入座。

答案：标准问候语为“您好，欢迎光临！请问几位？”或“您好，欢迎光临[餐厅名称]。”。引导客人入座时，应走在客人左前方约1米处，身体侧向客人，手势指引至空位，并协助拉椅让座。

2.在餐厅服务过程中，服务员应遵循“三轻”原则，请具体阐述“三轻”是指哪三个方面？

答案：“三轻”是指说话轻、走路轻、操作轻。说话轻要求语气亲切、音量适中；走路轻要求步伐稳健、不发出声响；操作轻要求端托盘、摆餐具、撤台等动作轻柔，避免发出碰撞声。

3.当客人落座后