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2026事业单位工勤技能-湖南-湖南食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，干法灰化法测定食品中的灰分，一般在多少温度下进行？

A.100-200℃

B.200-400℃

C.400-600℃

D.800-1000℃

2、食品检验实验室中，用于测定食品中铅含量的仪器分析方法首选是：

A.原子吸收分光光度法

B.红外分光光度法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

3、食品中黄曲霉毒素B1的测定，国家标准规定使用的提取溶剂是：

A.甲醇-水

B.乙腈-水

C.氯仿

D.石油醚

4、食品中苏丹红Ⅳ号的测定，前处理时使用的层析净化柱类型是：

A.硅胶柱

B.氧化铝柱

C.反相C18柱

D.石墨化碳黑柱

5、食品中苯甲酸及其钠盐测定，气相色谱法使用的检测器是：

A.氢火焰离子化检测器

B.电子捕获检测器

C.紫外检测器

D.荧光检测器

6、食品中砷的测定，银盐法测定的原理是利用砷化氢与银盐反应生成：

A.红色胶体

B.蓝色沉淀

C.黄色溶液

D.绿色络合物

7、食品中农药残留测定，气相色谱法常用的检测器是：

A.火焰光度检测器

B.热导检测器

C.示差折光检测器

D.极谱检测器

8、食品中过氧化值测定，国家标准规定使用的指示剂是：

A.淀粉指示液

B.邻菲罗