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2024年广东省梅州市中西面点师培训试卷及答案实用版.pdf

2024年广东省梅州市中西面点师培训试卷及答案实用版.pdf

    2024年广东省梅州市中西面点师培训试卷及答案

    A蛋白质B磷C钙D铁刷洗案台的污水污物应最后用干净的带手布将案台擦拭干净A抹入水盆中倒掉B直接抹到地面上C用海绵吸干水分D用净水冲洗B的糕浆调制时不可过分搅拌A蒸糕B马拉糕营养强化剂遇一般不会被破坏A水B热C烙制后取出用双手戳松A烙饼B蒸饼

    一、单项选择题(共40题,每题2分,共计80分)

    1.(B)不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。

    A.随意式装盘法B.点缀装饰法

    C.整齐式装盘法

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