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2026年食品安全与卫生常识习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项）

1.下列哪种食品储存方式最不利于抑制霉菌生长？

A.真空包装

B.放入冰箱冷藏

C.面向阳光晾晒

D.放入密封容器内置于阴凉处

2.在处理生肉和熟食之间，为了防止交叉污染，最有效的做法是？

A.使用同一块砧板，但先切熟食后切生肉

B.使用不同的砧板和刀具处理生熟食品

C.先切生肉，再用同一块砧板冲洗一下切熟食

D.只要在手部保持清洁即可，用同一块砧板没有关系

3.食品标签上必须标示的内容不包括？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产日期和保质期

C.食品成分或者配料表

D.食品的广告语和口味描述

4.以下哪种行为最容易导致沙门氏菌食物中毒？

A.食用了超过保质期的即食肉制品

B.食用了彻底煮熟的鸡蛋

C.食用了自家种植且未清洗的蔬菜

D.食用了放在室温下超过2小时的剩饭

5.购买预包装食品时，应优先选择哪些包装状态的产品？

A.包装袋有轻微破损，但食品看起来完好

B.包装袋鼓胀，有可能是因内容物变质产生气体