原创力文档餐饮晋升试题及答案
一、基础服务与操作技能（总分30分）
1.餐饮服务中“五声服务”是指哪五声？（简答题，10分）
答案：1.问候声；2.应答声；3.致歉声；4.致谢声；5.送客声。
2.在餐厅服务中，当顾客入座后，服务员应首先为顾客提供的服务是？（选择题，5分）
A.介绍菜品
B.递送菜单和茶水
C.收取餐具
D.推销酒水
答案：B
3.关于食品安全与卫生，下列说法正确的是？（选择题，5分）
A.生熟食品的容器和工具可以混用
B.食品加工人员患有痢疾时可以带病上岗
C.餐具消毒后应保持干燥存放
D.热
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