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2026年食品加工机械与设备试题与答案

一、单项选择题（本大题共12小题，每小题2分，共24分）

1.下列食品清洗设备中，适合用于外形不规则、易损伤的果蔬原料清洗的是（）

A.鼓风式清洗机B.刷洗式清洗机C.高压喷淋式清洗机D.滚筒式清洗机

参考答案：A

答案解析：鼓风式清洗机利用气泡搅动水流冲洗原料，冲击力柔和，对原料的机械损伤小，适配外形不规则、质地偏软易损伤的果蔬原料；刷洗式清洗机依靠硬毛刷刷洗，适合土豆、红薯等质地坚硬、表面带泥多的块根类原料；高压喷淋式清洗机冲击力强，适合外形坚硬、杂质附着牢固的原料；滚筒式清洗机依靠滚筒翻转摩擦清洗，容易损伤脆质果蔬，因此A为正确