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2026食品营养素与人体健康测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每小题2分，共20分）

1.人体内含量最多、也是人体最重要的供能营养素是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.碳水化合物

2.下列哪种脂肪酸是人体必需，但无法自身合成，必须从食物中摄取？

A.亚油酸

B.饱和脂肪酸

C.花生四烯酸

D.软脂酸

3.维生素C的缺乏症是：

A.佝偻病

B.贫血

C.坏血病

D.夜盲症

4.下列哪种食物是钙的极好来源？

A.水果（如橙子）

B.谷物

C.豆制品

D.油脂

5.膳食纤维的主要功能不包括：

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.吸收胆固醇

D.维持血糖稳定

6.根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入的蔬菜和水果总量建议不少于：

A.200克

B.300克

C.500克

D.700克

7.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.