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2026年食品安全与食品质量检验习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分。下列每小题备选答案中，只有一个是最符合题意的。）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪项不是食品污染物？（）

A.黄曲霉毒素

B.三聚氰胺

C.苏丹红

D.食品添加剂

3.食品中致病菌的检测，常用的样品处理方法不包括（）。

A.剪碎

B.匀浆

C.稀释

D.脱脂

4.在食品微生物检验中，用于估计样品中能够生长的最低微生物数目的方法是（）。

A.平板计数法

B.显微镜直接计数法

C.MPN法

D.影像分析法

5.下列哪种仪器通常用于食品中水分的测定？（）

A.紫外分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.烘箱（结合失重法）

D.气相色谱仪

6.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括（）。

A.安全性

B.有效性