ISO 22002-7-2025 食品安全前提方案 第7部分：零售和批发 标准立项发展报告.docxVIP

食品安全前提方案第7部分：零售和批发标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Prerequisiteprogrammesonfoodsafety—Part7:Retailandwholesale

标准编号：ISO22002-7:2025；标准状态：现行；实施日期：2025-07-29。

摘要

随着全球食品供应链复杂化和零售批发业态变革，食品安全风险在流通末端集中显现。ISO22002-7:2025《食品安全前提方案第7部分：零售和批发》由ISO/TC34/SC17制定，于2025年7月29日实施，是ISO22002系列的重要补充。该标准针对零售和批发组织的食品销售、贮存、运输、展示、配送及电商履约等活动，规定前提方案（PRP）的建立、实施、维护和更新要求，涵盖场所与布局、公用设施、清洁消毒、虫害控制、人员卫生、培训、维护校准、供应商管理、温控与冷链、追溯召回、废弃物管理、食品防护和消费者信息等。其核心目标是与ISO22000:2018协调使用，控制生物、化学、物理及致敏原危害，防止交叉污染，保障食品在流通环节的安全。本报告梳理标准制定背景、主要技术内容、与相关标准关系及实施建议。结论认为，该标准为零售批发企业提供统一、可审核的食品安全前提方案框架，有助于提升供应链透明度、降低贸易壁垒、促进全球食