食品企业纠正预防措施管理细则.docx

食品企业纠正预防措施管理细则

一、目的与适用范围

本细则旨在建立标准化的纠正与预防措施（CAPA）管理流程，确保食品安全与质量管理体系运行中发现的各类不符合项能够被快速遏制、深入溯源并彻底闭环。

本细则适用于公司内部所有与食品质量、食品安全相关的异常情况处理，包括但不限于原辅料验收不合格、生产过程参数偏离、成品检验不合格、客户投诉、内外部审核发现的不符合项以及政府监督抽检反馈。

二、术语与定义

准确界定以下术语是避免处理措施停留在表象、导致问题反复发生的前提。

?纠正：消除已发现的不合格情况所采取的立即性措施。如：将杀菌温度偏离的批次产品扣留隔离。

?纠正措施：为消除已发现的不合格或不期望