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2026年营养搭配专业习题集

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在制定个体化营养搭配方案时，营养师首先需要收集哪些基础信息？（每题2分）

A.患者职业与工作环境

B.患者过敏史与家族遗传病史

C.患者月收入与消费习惯

D.患者居住地气候条件

参考答案：B

解析：制定个体化营养搭配方案的核心是全面评估患者的健康状态，过敏史与家族遗传病史直接关系到营养干预的安全性及针对性。职业环境、收入习惯、气候条件虽有一定参考价值，但并非首要信息。解析需说明个体化方案设计的逻辑框架，强调健康史评估的优先级，并对比各选项与营养干预的关联度。

2.以下哪种食物组合属于典型的营养互补？（每题2分）

A.米饭配红烧肉

B.鸡肉配白米饭

C.玉米配豆类

D.面包配黄油

参考答案：C

解析：营养互补指不同食物中营养素种类或含量互补，提高整体营养价值。玉米富含膳食纤维和某些维生素，但蛋白质中必需氨基酸含量不足；豆类（如黑豆、红豆）蛋白质互补性强，可补充玉米的赖氨酸缺陷。其他选项均为高碳水或高脂肪组合，未体现营养互补原理。解析需详细说明玉米与豆类的氨基酸互补机制，并对比其他选项的营养学缺陷。

3.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？（每题2分）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D