GBT 20795-2025 植物油脂烟点测定标准立项发展报告.docxVIP

植物油脂烟点测定标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:DeterminationofSmokePointofVegetableOilsandFats

摘要

烟点是评价植物油脂热稳定性和精炼程度的重要质量指标，直接影响油脂在煎炸、烹饪等高温加工场景下的安全性与适用性。随着我国油脂加工产业规模持续扩大，消费者对食用油脂品质安全要求不断提高，原有烟点测定方法标准在适用性、精密度和操作规范性等方面逐渐显现不足。本标准（GB/T20795-2025《植物油脂烟点测定》）由国家标准化主管部门于2025年10月31日发布，将于2026年5月1日正式实施，替代原有版本。本标准规定了植物油脂烟点测定的术语和定义、原理、仪器设备、试样制备、测定步骤、结果计算及精密度要求，适用于食用植物油脂及相关产品的烟点检测。本标准的修订发布，进一步完善了我国植物油脂质量评价标准体系，为油脂加工企业质量控制、市场监管部门监督检验以及科研机构分析测试提供了统一、科学的技术依据，对促进油脂产业高质量发展具有重要意义。

关键词：植物油脂；烟点测定；国家标准；质量标准；热稳定性；精炼工艺；检验方法

Keywords:Vegetableoilsandfats;Smokepointdetermination;Nationalstandard