DIN EN ISO 29981-2026 乳制品 双歧杆菌计数 菌落计数技术 标准立项发展报告.docxVIP

乳制品双歧杆菌计数菌落计数技术标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:Milkproducts-Enumerationofbifidobacteria-Colony-counttechnique(ISO29981:2024)

摘要

随着益生菌产业和功能性乳制品的快速发展，双歧杆菌作为重要的益生菌之一，在发酵乳、乳粉、婴幼儿配方乳粉及乳基营养食品中广泛应用。其活菌数量既是产品质量的核心指标，也是标签声称、功效评价和市场监管的重要依据。DINENISO29981-2026《乳制品—双歧杆菌计数—菌落计数技术》由德国标准化学会发布，等同采用ISO29981:2024，标准状态为现行，实施日期为2026年6月1日。该标准规定了乳与乳制品中双歧杆菌的菌落计数方法，涵盖样品制备、梯度稀释、选择性培养基接种、厌氧培养、典型菌落计数、确认试验、结果计算与报告等关键技术环节。本报告系统梳理该标准的制定背景、采标关系、适用范围、方法原理、质量控制、结果表达及实施意义，并结合国内外乳制品微生物检验标准体系，分析其对乳品企业、检测机构和监管部门的指导价值。研究表明，该标准的实施有利于提高双歧杆菌计数结果的准确性、重复性和国际可比性，减少技术性贸易壁垒，支撑益生菌乳制品质量安全监管