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2026营养与食品卫生学习题库(含答案)

本学习题库旨在帮助学习者系统掌握营养与食品卫生学的核心知识，题目覆盖基础理论、实际应用及前沿动态，题型多样，答案解析详尽，可作为课程复习、自我检测及教学参考资料使用。

一、选择题（共15题）

1.下列哪种营养素是构成机体组织、调节生理功能的主要物质，且是机体能量的重要来源（）

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.矿物质

答案：B

解析：蛋白质是构成细胞和组织的基本成分，参与酶、激素、抗体等生物活性物质的合成，同时每克蛋白质可提供4kcal能量，是机体能量的重要来源之一。碳水化合物是主要供能物质，脂肪是储能物质，矿物质主要参与生理调节。

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日食盐摄入量不超过（）

A.3gB.5gC.6gD.8g

答案：B

解析：新版膳食指南将每日食盐摄入量推荐值从6g下调至5g，以降低高血压等慢性病风险。过量摄入钠是导致高血压、心血管疾病的重要危险因素。

3.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A

解析：维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分，缺乏时视网膜视紫红质合成不足，暗适应能力下降，严重时导致夜盲症。维生素B1缺乏导致脚气病，维生素C缺乏导致坏血病，维生素D缺乏导致佝偻病或骨软