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2026年咖啡豆知识考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.世界上栽培面积最广、产量最高的咖啡豆品种是？

A.阿拉比卡

B.莫卡

C.罗布斯塔

D.卡杜拉

2.以下哪种咖啡豆品种原产于埃塞俄比亚耶加雪菲产区？

A.铁皮卡

B.罗布斯塔

C.卡杜拉

D.瑰夏（Geisha）

3.咖啡豆的“产地风味”（Terroir）主要受到哪些因素的共同影响？（选择最重要的两项）

A.咖啡豆品种

B.海拔高度

C.处理方法

D.咖啡师烘焙水平

4.通常情况下，生长在较高海拔的咖啡豆，其酸质表现往往？

A.更低沉、更不明显

B.更高扬、更明亮

C.更单一、更无变化

D.更偏向苦味

5.水洗法（Washed）处理咖啡豆的果胶大部分在哪个环节被去除？

A.咖啡果采摘后立即

B.去除外果皮和果肉

C.发酵阶段

D.干燥阶段

6.日晒法（Natural/Dry）处理咖啡豆，其风味通常会比水洗法处理具有更强的？

A.清爽感