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居民合理膳食知识竞赛试题(答案)

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.膳食纤维的主要来源是（）

A.精制米面

B.新鲜蔬菜水果

C.动物性食品

D.植物油

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，特别是全谷物、杂豆类、薯类、蔬菜和水果中。精制米面经过加工去除了大部分膳食纤维，动物性食品几乎不含膳食纤维，植物油主要是脂肪。新鲜蔬菜水果富含膳食纤维，是膳食纤维的主要来源。正确答案为B。

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是（）

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物200-300克，其中全谷物和杂豆类占50%以上。选项D符合推荐量。正确答案为D。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.精制面粉

B.红薯

C.鱼肉

D.植物油

解析：优质蛋白质是指氨基酸组成齐全、比例适宜、易于消化吸收的蛋白质。鱼肉属于优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求。精制面粉主要提供碳水化合物，红薯富含膳食纤维和碳水化合物，植物油主要提供脂肪。正确答案为C。

4.健康成年人每日推荐饮水量大约是（）

A.500毫升

B