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2026年中式药膳制作师模拟复习题(含答案)

一、单项选择题（共20题，每题仅有1个正确答案）

1.中式药膳制作师在执业过程中，不得夸大药膳功效、诱导消费者高价购买，体现的职业道德规范是（）

A.诚实守信B.爱岗敬业C.服务群众D.办事公道

2.中医基础理论中，“脾主运化”的核心生理功能是（）

A.运化水谷精微B.调节情志活动C.主气司呼吸D.主疏泄调气机

3.下列物品中，未纳入我国药食同源物品目录（含试点扩展）的是（）

A.黄芪B.朱砂C.天麻D.灵芝

4.按药膳功效分类，经典药膳“当归生姜羊肉汤”属于（）

A.解表类B.补益类C.清热类D.消导类

5.药膳配制中，与甘草存在“十八反”配伍禁忌的药食物品是（）

A.大枣B.芫花C.生姜D.蜂蜜

6.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，即食药膳制作专间的温度应控制在多少摄氏度以下（）

A.25B.30C.35D.20

7.平素畏冷、手足不温、喜热饮食、精神不振、舌淡胖嫩，对应的中医体质是（）

A.气虚质B.阳虚质C.阴虚质D.痰湿质

8.制作药膳“茯苓糕”时，茯苓粉与米粉/面粉的常规质量配比约为（）

A.1:1B.1:5C.1:15D.1:20

9.妊娠期女性药膳禁用的药食同源物品是（）