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2026年食品工程师考试食品工艺学真题.docx

2026年食品工程师考试食品工艺学真题.docx

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    2026年食品工程师考试食品工艺学真题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。每题1分，共20分）

    1.下列哪种食品保藏方法主要利用降低氧浓度来抑制需氧微生物生长？

    A.真空包装

    B.热力杀菌

    C.冷冻保藏

    D.化学保藏

    2.在食品加工中，用于混合、搅拌液态或半固态食品的设备，主要利用的单元操作是？

    A.传热

    B.传质

    C.混合

    D.分离

    3.影响

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