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2026年食品安全与食品安全知识竞赛测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种食品中不得添加食品添加剂？

A.罐头食品

B.自制酱菜

C.饮料

D.调味品

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事的工作不包括：

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.食品餐饮服务

D.食品包装材料销售

3.在食品标签上，下列哪种标识是必须标注的？

A.生产商联系方式

B.食品生产许可证号

C.成分质量分数

D.食品广告语

4.以下哪种烹饪方式最能有效降低食物中黄曲霉毒素的风险？

A.高温油炸

B.煮沸

C.日光暴晒

D.发酵

5.以下哪种食品储存方式容易导致食品受到李斯特菌污染？

A.冷藏

B.真空包装后常温保存

C.冷冻

D.烘干

6.生活中预防食源性疾病，下列做法错误的是：

A.食物要彻底煮熟烧透

B.生熟食物要用不同的砧板和刀具

C.食品储存要生熟分开