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2026年食品安全与食品安全性评价习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在题干后的括号内）

1.以下哪一项不属于食品安全危害的范畴？（）

A.黄曲霉毒素

B.大肠杆菌

C.维生素D

D.重金属污染物

2.HACCP体系的核心是？（）

A.七个原则

B.危害分析

C.危害控制

D.验证

3.下列哪一项不是良好生产规范（GMP）的主要内容？（）

A.厂房设计和布局

B.卫生管理

C.人员健康管理

D.食品添加剂使用

4.食品安全国家标准是由哪个机构负责制定？（）

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.中国食品工业协会

D.农业农村部

5.下列哪种检测方法不属于食品中微生物检测的范畴？（）

A.平板计数法

B.显微镜观察法

C.气相色谱法

D.细菌培养法

6.食品添加剂使用时，应遵循的原则是？（）

A.最大程度地使用

B.不得使用

C.限量使用

D.任意使用

7.下列哪种