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2026年西式面点师（中级）技能鉴定考试真题汇编
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题1分，共30分。下列每题均有四个选项，请选择一个最符合题意的选项）
1.制作海绵蛋糕时，为防止蛋糕收缩和开裂，通常采用的方法是（）。
A.在蛋糕糊中加入较多的油脂
B.在烘烤初期加入大量的糖
C.采用中低温长时间烘烤
D.烘烤后立即将蛋糕倒扣至完全冷却
2.制作法式奶油泡芙时，确保泡芙壳酥脆且内部填充物顺滑的关键在于（）。
A.面糊的搅拌程度要达到“
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