2026年湖南餐饮业食品安全事故应急处理与预防模拟试卷.docxVIP

2026年湖南餐饮业食品安全事故应急处理与预防模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在答题纸上对应题号处。每题1分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，餐饮服务提供者是食品安全的第一责任人，其主要负责人的职责不包括？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.制定并实施食品安全管理制度

C.负责食品原料的采购和验收

D.负责对本单位食品安全工作全面负责

2.餐饮服务提供者在加工场所发现从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病时，应当立即采取的措施是？

A.对该从业人员进行批评教育

B.允许其在佩戴口罩后继续工作

C.调离食品加工岗位，并按有关要求进行处理

D.给予一定经济补偿后让其自行就医

3.以下哪种食品原料最容易受到李斯特菌污染，且在冰箱冷藏条件下仍可能生长繁殖？

A.冷冻肉类

B.植物油

C.带壳鸡蛋

D.罐头食品

4.餐饮服务提供者储存食品时，应遵循的原则不包括？

A.先进先出

B.生熟分开

C.分类存放

D.堆叠越高越节省空间

5.使用消毒液对餐饮具进行消毒时，