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2026年面点制作师（中级）实操考试试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题均有四个选项，请选择其中一个最符合题意的选项）
1.制作发酵面点时，影响酵母发酵活性的最主要因素是？
A.面粉的种类
B.面团温度
C.食盐含量
D.糖分浓度
2.制作水调面团时，若面团过软、易粘手，应采取的主要措施是？
A.加适量面粉
B.加适量水
C.加适量盐
D.揉面时间延长
3.在制作酥性点心时，确保成品酥松层次分明
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