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2026年咖啡师职业能力评估试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常含有咖啡因的百分比范围是？

A.1%-3%

B.3%-5%

C.5%-7%

D.7%-9%

2.咖啡豆的“产地风味”（Terroir）主要受到哪些因素的显著影响？（多选）

A.种植海拔

B.土壤成分

C.年降雨量

D.气温与日照

E.处理方法

3.手冲咖啡中，通常认为能产生明亮、酸质较高的风味，且酸感更易感知的研磨粒度范围是？

A.非常粗

B.粗

C.中粗

D.中细

E.细

4.意式咖啡机在制作Espresso时，理想的萃取时间范围通常是？

A.15秒以内

B.15秒-25秒

C.25秒-35秒

D.35秒以上

5.以下哪种咖啡处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的原始果香和较高的酸度？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理

D.碳烧处理

6.咖啡师在准备手冲咖啡前，检查滤杯和滤网是否清洁，这主要涉及到咖啡店运营中的哪个方面？

A.