2026年咖啡师饮品调配与品鉴练习题.docxVIP

2026年咖啡师饮品调配与品鉴练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.以下哪种咖啡豆品种通常酸度较高，风味复杂度较高？

A.罗布斯塔（Robusta）

B.阿拉比卡（Arabica）-卡杜拉（Caturra）

C.阿拉比卡（Arabica）-卡蒂姆（Catimor）

D.考比蒂（KopiLuwak）

2.水洗（Washed）咖啡豆处理法主要强调的是什么？

A.保留咖啡豆的原始果糖和风味物质

B.通过发酵去除果胶，使风味更干净明亮

C.利用自然日晒促进果胶分解

D.保持咖啡豆的产地特色香气

3.制作一杯标准的意式浓缩咖啡（Espresso），通常要求其萃取时间在多少秒范围内？

A.20-30秒

B.30-45秒

C.60-90秒

D.90-120秒

4.以下哪项是制作卡布奇诺（Cappuccino）时，使其顶部奶泡呈现绵密细腻泡沫的关键因素？

A.咖啡粉用量远大于水量

B.奶泡打发时的温度过高

C.奶泡打发时打入的空气量适中且混入咖啡液的速度均匀

D.使用低酸度的牛奶

5.手冲咖啡（PourOver）中