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营养与安全实践课合理营养与食品安全一课件公共卫生从业人员、学校及企业食堂管理者、营养健康科普受众课程对象公共卫生从业人员、学校及企业食堂管理者、营养健康科普受众课程时长60分钟

章节索引目录027个章节·36页01为何此时必须重视一顿被叫停的团餐：从沙门氏菌爆发看营…02合理营养的科学框架宏量营养素矩阵：三大营养素的DRIs…03食品安全风险识别与防控食品安全风险图谱：从农田到餐桌的三大…04营养安全案例深度解析营养安全案例深度解析：三家机构的实战…05工具方法与成本效益工具与方法比较表：四种核心工具选型指…0630-60-90天行动路线图30天行动计划：建立个人与家庭营养安…07收尾与行动号召结语：营养与食品安全——每个人都是第…02营养与安全实践课

01第1章·共7章为何此时必须重视一顿被叫停的团餐：从沙门氏菌爆发看营养安全的紧迫性本章3页PART01/0703

01第1章·为何此时必须重视一顿被叫停的团餐：从沙门氏菌爆发看营养安全的紧迫性012019年某市中学食堂因冷藏温度升至12°C，储存超过24小时的熟肉引发沙门氏菌污染，312名学生出现发热腹泻等症状，全市中小学食堂当日启动紧急整改02该事件暴露出学校团餐从采购、冷链运输到储存的全链条温控漏洞，单个环节失守即可导致大规模食源性疾病暴发03沙门氏菌在5°C至60°C危险区间快速繁殖，