原创力文档- 1
- 0
- 约2.28千字
- 约 9页
- 2026-10-09 发布于广东
- 举报
2026面点师考试题库及答案
单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种面粉适合做蛋糕？
A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.全麦面粉
答案：A
2.面包发酵时，理想的温度是？
A.10-15℃
B.25-28℃
C.35-40℃
D.45-50℃
答案：B
3.制作酥皮点心时，水油皮的作用是？
A.增加酥脆感
B.包裹油酥
C.使点心上色
D.增加甜度
答案：B
4.煮饺子时，为防止饺子粘连，可加入？
A.盐
B.糖
C.醋
D.酱油
答案：A
5.制作馒头时，酵母的最佳溶解温度是？
A.10-15℃
文档评论（0）