油辣椒质量通则编制说明.pdfVIP

《油辣椒质量通则》国家标准

编制说明

编制单位（组长单位）：贵州省产品质量检验检测院

完成日期：2026年9月15日

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一、工作简况

1.制定标准任务来源

本国家标准的制定任务来源于国家标准管理委员会《关于下达2025年第六

批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔2025〕34号），

项目编号为T-601。本标准由全国调味品标准化技术委员会（SAC/TC

398）归口，贵州省产品质量检验检测院为起草组组长单位。

2.标准制定背景及意义

辣椒产业是我国种植业中的重要组成部分。据统计，2025年全国辣椒种植

面积达3300万亩，占全球的44.7%，鲜辣椒产量5800万吨，是全球最大的辣椒

生产国。其中，油辣椒作为辣椒加工产业的核心品类，市场规模已达280亿元，

年均增长约15%。贵州作为核心产区占据全国70%的市场份额，形成了以贵州“老

干妈”为龙头，川渝陕甘协同发展的产业格局。

现行国家标准GB/T20293-2006《油辣椒》自发布实施已近20年。该标准

在规范市场、促进产业发展方面发挥了重要作用。然而，随着食品加工技术的进