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2026年西式面点师（初级）资格认证考试重点模拟题.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证考试重点模拟题.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证考试重点模拟题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

    1.西式面点中常用的富强粉，其主要特点是（）。

    A.筋度低，吸水性强

    B.筋度中等，颜色洁白

    C.筋度高，颜色微黄

    D.筋度低，颜色微黄

    2.用于制作水调面团和酥性面团的油脂，其主要作用不包括（）。

    A.增加面团的延伸性

    B.提供风味

    C.帮助形成层

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