2026年营养学与健康饮食营养膳食设计与分析题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年营养学与健康饮食营养膳食设计与分析题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某中年男性，工作压力大，常感疲劳，近期体检发现血脂偏高。以下哪种膳食模式最适合其调整？

A.高脂肪、高蛋白的西式快餐模式

B.低脂、高纤维的素食为主模式

C.高糖、高热量的精制碳水化合物为主模式

D.高盐、高胆固醇的传统中式烹饪模式

2.孕妇叶酸缺乏可能导致哪种出生缺陷？

A.先天性心脏病

B.神经管畸形

C.甲状腺功能减退

D.胎儿贫血

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制白米面

B.豆制品（如豆腐、豆浆）

C.罐头鱼（含添加剂较多）

D.蛋糕（高糖高脂）

4.老年人常出现骨质疏松，主要与以下哪种营养素缺乏有关？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.硒

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.熬煮

6.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

7.儿童缺铁性贫血，首选的食物补充来源是？

A.动物肝脏（如猪肝）

B.红薯

C.橙子

D.全麦面包

8.糖尿病患者控制血糖，以下哪种食物应优先选择？

A.白米饭

B.红薯

C.糙米

D.面包片

9.地