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2026年食品安全与食品添加剂安全使用测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在题号后括号内）

1.食品安全的基本原则不包括以下哪一项？

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.食品生产、经营使用过程应当符合食品安全标准，并保证食品质量安全

D.食品标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能

2.下列哪项不属于食品污染的来源？

A.食品原料本身带有的微生物

B.食品加工过程中使用的设备、容器污染

C.食品从业人员健康不良或操作不当

D.食品储存运输过程中的环境因素

3.根据我国食品安全法规定，下列哪种物质不属于食品添加剂的范围？

A.维生素强化剂

B.用于改善食品品质的食品添加剂

C.食品包装材料中的着色剂

D.用于着色、调味、增稠等的食品添加剂

4.食品添加剂的“按需使用”原则意味着什么？

A.根据生产需要，可以无限量添加食品添加剂

B.只要在食品中存在，就必须达到其声称的功能效果

C.应当根据食品添加剂的功能类别和最大使用量限