食品生产企业季节性安全风险防控方案.docx

食品生产企业季节性安全风险防控方案

一、总则

1.1编制目的

季节交替带来的温度、湿度变化会直接改变微生物繁殖速率、原辅料保质期、设备运行工况和人员作业状态，是食品生产企业质量安全事故最集中的诱因之一。本方案将年度风险按春、夏、秋、冬四季分解为可核查、可执行、可追溯的具体防控任务，明确责任人和时间节点，使各车间、部门在季节转换前15日内完成部署，在季节内按频次执行，出问题按预案处置。

1.2适用范围

适用于本公司（以下简称“公司”）全部生产车间、原辅料库、成品库、化验室、食堂及厂区公共区域，覆盖采购、仓储、生产、检验、销售、后勤全部环节。外包食堂承包方、外来施工单位在厂区内作业时一并执