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- 2026-10-09 发布于广东
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2026面点师理论考试题型及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.下列哪种糖最适合用于制作蛋糕？
A.白砂糖
B.绵白糖
C.冰糖
D.红糖
2.制作面包时，酵母的最佳发酵温度是？
A.10-15℃
B.25-28℃
C.38-42℃
D.50-55℃
3.澄粉是由哪种原料加工而成？
A.小麦
B.玉米
C.大米
D.土豆
4.调制水油面时，油的用量一般占面粉的？
A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-40%
D.40%-50%
5.下列哪种油脂适合用于炸制油条？
A.黄油
B.猪油
C
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