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2026年食品安全与营养学基础知识竞赛题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择唯一正确的答案）

1.下列哪种食物中毒病原体主要通过污染肉类、蛋类和奶制品引起？

A.黄曲霉素

B.葡萄球菌肠毒素

C.李斯特菌

D.副溶血性弧菌

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量是？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

3.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

A.食品采购工作

B.食品销售工作

C.食品生产经营活动

D.食品检验工作

5.HACCP体系中的“C”代表？

A.控制（Control）

B.临界（Critical）

C.危害（Contamination）

D.评估（Challenge）

6.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.氯化钠