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2026年食品安全知识及食品安全管理技能掌握度测试题

一、单选题（共20题，每题2分，共40分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定，不得滥用。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.企业内部标准

C.地方性规定

D.国际标准

3.以下哪种食品不需要标注生产日期和保质期？（）

A.罐头食品

B.鲜活农产品

C.预包装食品

D.饮料

4.食品安全风险监测制度的主要目的是（）。

A.评估食品安全风险

B.查处食品安全违法行为

C.食品广告宣传

D.食品进出口管理

5.食品生产经营过程中，以下哪项行为属于违法行为？（）

A.使用食品添加剂时严格按照标准执行

B.将过期食品重新包装后销售

C.定期进行食品安全自查

D.使用清洁的生产设备

6.食品标签上标注的“无添加”是指（）。

A.未添加任何食品添加剂

B.未添加防腐剂

C.未添加色素

D.未添加糖分

7.食品生产企业的卫生许可证有效期一般为（）年。

A.1年

B.3年

C.