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企业食堂餐具消毒制度（最新版）

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食饮具消毒卫生标准》GB14934-2016相关要求，强化企业食堂餐具全流程消毒管控，防范食源性疾病传播风险，保障全体用餐员工的身体健康，结合企业食堂实际运营情况，制定本制度。本制度适用于企业所有自营食堂、委托运营的合作食堂，覆盖早、中、晚所有常规餐次及加班餐、临时接待餐的全部餐用器具消毒管理工作。

第一章总则

一、制度适用范围

1.本制度覆盖所有直接接触入口食品的餐用器具，包括陶瓷碗、盘、碟、骨碟、玻璃杯、塑料杯、不锈钢杯、筷子、勺子、餐刀、餐叉、外卖打包餐盒、餐具周转箱、食品备餐铲、面