电饼铛操作规程.docx

电饼铛操作规程

1操作前准备

1.1人员资质要求

操作人员必须经过设备操作专项培训，熟悉电饼铛结构组成、性能参数、操作方法及安全注意事项，考核合格后方可独立操作；新入职、新换岗人员必须在熟练操作人员全程指导下开展实操，实习期不少于3个工作日，禁止独立操作。商用场景操作人员需持有效健康证明，符合餐饮从业人员健康管理要求，操作时需穿戴洁净工作服、工作帽，取放高温食材时佩戴防滑耐油硅胶手套。

1.2设备状态核查

1.2.1外观核查：检查设备机身、烤盘、上盖有无明显变形、裂纹、锈蚀，烤盘不粘涂层无大面积脱落（脱落面积≤1%为合格），涂层厚度符合GB4706.14-2008《家用和类似用途电器