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电饼铛安全操作规程（3篇）

适用于大中型餐饮后厨、食品加工车间、单位食堂的立式/柜式电饼铛（额定功率3kW-15kW，双面加热、自动控温型）安全操作需遵守以下要求：

1作业前置安全核查

1.1设备资质核查

需查验设备出厂合格证、使用说明书、CCC认证证书（属强制性认证目录内产品），确认额定电压、额定功率、最高工作温度等参数与使用场景匹配，无出厂缺陷。设备需建立一机一档，记录采购日期、安装时间、维保记录、故障维修记录等，档案保存期限不少于设备使用年限后2年。

1.2安装环境核查

设备需安装在平整、防滑、耐火等级不低于B1级的地面上，地面承重能力不小于设备自重的3倍（含满载食材重量），防止设