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2026年食品工程师考试食品工艺真题试卷.docx

2026年食品工程师考试食品工艺真题试卷.docx

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    2026年食品工程师考试食品工艺真题试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题1分，共30分）

    1.在食品加工中，用于分离悬浮液中小颗粒固体的常用单元操作是（）。

    A.过滤

    B.蒸发

    C.混合

    D.离心分离

    2.以下哪种杀菌方法属于商业无菌灭菌？（）

    A.巴氏杀菌

    B.超高温瞬时灭菌（UHT）

    C.低温长时灭菌（LTLT）

    D.闪蒸

    3.破坏食品中酶活性的最有效方法是（）。

    A.低温保存

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