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2026年热菜技师职业资格考核卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题均有四个选项，请选择其中一个最符合题意的选项）
1.热菜技师在菜单设计时，除了考虑菜品的美味和成本外，还应重点考虑以下哪一点？
A.厨房现有设备的利用率
B.食材的季节性和市场供应稳定性
C.宴会主办方的个人喜好
D.员工的熟练程度和劳动强度
2.对于需要长时间炖煮的肉类菜肴，为了保证肉质酥烂且汤汁清亮，应优先选择的烹饪方法是？
A.爆炒
B.煎炸
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