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2026年职业技能鉴定中式面点师试卷.docx

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    2026年职业技能鉴定中式面点师试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.制作水调面团时，常用的液体除了水之外，还包括哪些？A.牛奶B.鸡蛋C.植物油D.面粉E.糖

    2.下列哪些属于发酵面团的优点？A.组织疏松多孔B.口感暄软C.风味浓郁D.营养丰富E.制作简单快速

    3.面团“醒发”的主要目的是什么？A.面团成熟B.去除面筋C.增加弹性D.使酵母充分发酵产气E.便于塑形

    4.下列哪种设备主要用

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