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2026年食品添加剂风险评估测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.食品添加剂风险评估的基本过程通常包括以下哪四个主要步骤？

A.监测、控制、沟通、评估

B.危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征分析

C.标识、检测、报告、召回

D.研究开发、生产许可、市场销售、消费监督

2.当食品添加剂在某种食品中按最大允许使用量使用时，消费者通过膳食摄入该添加剂的量称为？

A.单次摄入量

B.暴露量

C.阈值剂量

D.每日容许摄入量（ADI）

3.国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission）制定食品添加剂的每日容许摄入量（ADI）是为了？

A.设定最高允许价格

B.规定最低使用量

C.保障消费者健康，在正常膳食情况下不会产生可察觉的健康风险

D.要求必须进行毒理学测试

4.在食品添加剂的风险特征分析（PCRA）中，“危害特征描述”主要涉及哪项内容？

A.评估特定人群中该添加剂的膳食摄入水平

B.描述该添加剂的毒理学特性，如毒性作用、接触剂量与效应关系、安全阈值等

C.比较不同添加剂的风险水平

D