电饼档安全操作规程.docx

电饼档安全操作规程

1适用范围与设备基本参数

1.1适用范围

本规程适用于额定电压220V/380V、额定功率500W-12kW的电热式电饼铛（含单面加热、双面加热、蒸汽辅助加热型）的家用及商用操作、维护、保养与安全管理，不适用于燃气加热式饼铛、工业专用烘焙类饼类加工设备。

1.2设备分类及核心参数

1.2.1家用台式电饼铛

额定电压220V，额定功率500W-2200W，烤盘直径20cm-40cm，烤盘材质分为食品级铝合金不粘涂层、铸铁两类，控温范围室温-250℃，多数为悬浮式结构（上盘可随食材厚度浮动），部分型号集成蒸汽发生模块，水箱容量100ml-500ml，单次加工食材重量≤2